そうめん余ってない？有名バーテンダーが伝授するそうめんレシピ３選
銀座の老舗カクテルバー「スタア・バー・ギンザ」、ハイボールとアイデアつまみで人気の「ロックフィッシュ」、本格イタリアン系ワインバー「Vineria HIRANO」という3つの名バーのグルメなマスターから、サッと作れてお酒に合う、簡単レシピをご考案いただきました。
『パクチーと豚カルビのタイ風汁なしそうめん』所要時間：8分
絶品のタイ風汁なしそうめんが自宅で簡単にできちゃうんです。イタリアの食文化全般に造詣が深い、ワインバー「vineria HIRANO」の平野さんに伝授いただきました。
材料はこちら！
【材料】
そうめん…1把
豚バラ肉…80g
ナンプラー…大さじ3杯
スイートチリソース…大さじ1杯
パクチー…少々
【レシピ】
まず、豚バラ肉を2センチ幅にカットし、生のまま水洗いします。これがあく抜きになります（写真1）。
たっぷりのお湯で、そうめんと写真1を一緒に茹でて、冷水にさらします（写真2）。
ボウルに、ナンプラー、スイートチリソースを入れ、水気を切った写真2を一緒に混ぜ合わせます（写真3）。
パクチーと盛りつけ、完成です。
イタリアワイン界のマエストロ、平野さんが選んだこのメニューに合うワインは？
豚肉とパクチ―の味わいにぴったりの、シュワッと泡が心地いい、ロゼスプマンテ、ピノ・ネロとどうぞ。
ロックフィッシュの間口さんのレシピはこちら！
6分で完成！『ラ―きゅうそうめん』
ハイボールブームの火付け役であり、オリジナルレシピの本も多数出版されている「ロックフィッシュ」の間口さん考案のレシピ。
こちらも、材料はとてもシンプル。
【材料】
そうめん…1/2把
きゅうり…1/2本
ラー油…小さじ2杯
めんつゆ…20ml
こしょう、カラシ…少々
【レシピ】
きゅうりを叩いたあと、一口大に切ります（写真1）。
ボウルに写真1、ラー油、めんつゆ、カラシを入れ、和えておきます（写真2）。
茹でて、冷水で締めたそうめんを入れて和え（写真3）、盛りつけます。
上からこしょうを振り、完成。ピリッと辛みを効かせたほうが美味しいメニューです。
ハイボールのカリスマ・間口さん考案の、このメニューに合うお酒とは？
夏の名残りを惜しむように、ラムのジンジャー割りにライムを落とし、清涼感のある組み合わせをお楽しみ下さい。
お次は、3分で完成！スフレそうめん♪
たったの３分で完成！『スフレそうめん』
夏に食卓に並ぶことが多いそうめんですが、お酒のつまみにもなる万能食材なんです。「スタア・バー・ギンザ」の国宝級マスター・岸さんが、昔から好きだというそうめんの食べ方をご紹介してくれました。
材料は、これだけ！
【材料】
そうめん…1把（「揖保の糸」なら茹で時間は1分半！）
卵黄…1個分
醤油…少々
【レシピ】
まずそうめんを茹で、流水でよく冷やします（写真1）。
次に、卵黄と合わせて箸でかき混ぜ、空気を中に入れるように泡立てます（写真2）。
醤油を回しかけ、さらにホイップし、ふんわりしたら完成です（写真3）。
バーテンダー協会会長の岸さんに、このレシピに合うお酒もご紹介いただきました。
このメニューのお供にはクリームシェリーを。ふわふわとした卵の風味を、優しい口当たりのお酒と共に召し上がれ。
3人のプロフィールはこちらから
◆スタア・バー・ギンザ 岸 久さん
（社）日本バーテンダー協会会長。銀座バーテンダースクール開講中。http://bartender.ac/
【スタア・バー・ギンザ】
住所：中央区銀座1-5-13三弘社ビルB1F
営業：16:00PM〜24:30
休日：日曜・祝日
☎03-3535-8005
◆ロックフィッシュ 間口一就さん
ハイボールブームの火付け役。『缶つまデラックス』（世界文化社刊）など著書多数。
【ロックフィッシュ】
住所：中央区銀座7-2-14第26ポールスタービル2F
営業：3:00PM〜L.O.10:00PM（土曜・日曜・祝日〜L.O.6:30PM）
休日：無休
☎03-5537-6900
◆vineria HIRANO
平野博文さん（お名前の正式表記は博の点なしです）
イタリアワインと料理を通じてイタリア文化の魅力を伝える伝道師。『イタリア文化事典』（丸善出版刊）にも寄稿。
【vineria HIRANO】
住所：渋谷区千駄ヶ谷2-5-5ウィルコート1F
営業：6:00PM〜25:00AM
休日：日曜・祝日
☎03-5772-6230
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